Transglutaminase | Hocheffizientes Proteinvernetzungsenzym, das neue Erfahrungen in der Lebensmittelverarbeitung ermöglicht

Produktübersicht

Transglutaminase (TG-Enzym) ist ein hochleistungsfähiges Enzympräparat, das in der Lebensmittelverarbeitung weit verbreitet ist.die Textur von Lebensmitteln durch Bildung stabiler kovalenter Bindungen erheblich verbessertEs wird weit verbreitet bei der Verbesserung der Elastizität von Fleischprodukten, der Verbesserung der Wasserspeicherkapazität von Bohnenprodukten, der Restrukturierung von zerfetztem Fleisch,und Optimierung der Textur von MilchproduktenDieses Produkt, das als "molekulares Klebstoff für Proteine" bekannt ist, hat eine Enzymaktivität von 100 U/g und kann die Textur, Stabilität und sensorischen Eigenschaften proteinreicher Lebensmittel bemerkenswert verbessern.Hergestellt unter strenger QualitätskontrolleEs wird häufig in Fleisch-, Wasser- und Milchprodukten mit signifikanten und zuverlässigen Ergebnissen verwendet.

Produktmerkmale

Starke Proteinbindungsfähigkeit: Steigert die Gelfestigkeit, verbessert die Textur und erleichtert das Schneiden;

 Weite Anwendungsbereiche: Geeignet für die Verarbeitung von Fleisch, Wasser und Milchprodukten;

 Natürlich und sicher: Er entspricht den enzymatischen Normen für Lebensmittel;

 Einfach zu bedienen: In Pulverform lässt sich leicht mischen und schnell reagieren.

Anwendungsbereiche

Als effizienter Proteinklebstoff ("Fleischkleber") eignet sich dieses Produkt für folgende Lebensmittelverarbeitungsverfahren: 

Verarbeitung von Fleisch und Wasserprodukten;

Produktion von Speck und Wurst;

Surimi und umstrukturierte Meeresfrüchte;

Herstellung von Käse und Joghurt.

Empfohlene Dosierung

Würstchen: 1% ∼2%

Fleischkuchenprodukte: 2%­4%

Speck: 4%·6%

Umstrukturierte Fleischprodukte: 5%·8%

Gefrierter Surimi: 1%·2%

Produkte aus Fischenei: 20%~40%

Käse: 1%·2%

Joghurt: 0,5%·1,0%

Vorteile

Verbessert die Elastizität, Zähigkeit und Wasserspeicherkapazität des Produkts;

Verringert den Kochverlust und verbessert den Ertrag;

Ermöglicht die Verwendung fragmentierter oder minderwertiger Rohstoffe, wodurch die Kosten optimiert werden, ohne die Qualität zu beeinträchtigen;

Unterstützt eine saubere Kennzeichnung: Keine synthetischen Bindemittel oder Zusatzstoffe erforderlich.

Lagerbedingungen

Auf einem kühlen, trockenen Ort, fern von direktem Sonnenlicht aufbewahren..